在中国历史上，坦克作为一种现代战争机械，直到20世纪初才开始出现。因此，中国历史上的军事反坦克战技术的发展与应用，主要集中在近现代，尤其是第二次世界大战和之后的国共内战时期。

第二次世界大战期间，中国军队与装备了坦克的日本军队进行了多次交战。由于中国军队在技术装备上处于劣势，反坦克战技术的发展受到了限制。最初，中国军队主要依靠步兵携带的炸药包和燃烧瓶来对付日本的坦克，这是一种非常原始但有时也十分有效的反坦克手段。然而，这种方法对步兵的要求极高，且风险极大。

随着战争的进行，中国军队开始尝试使用一些简易的反坦克武器，如自制的地雷和反坦克炮。这些武器虽然简陋，但在某些情况下能够有效地迟滞或摧毁敌军坦克。例如，在抗日战争中的一些关键战役中，中国军队使用了从苏联进口的反坦克炮，如37毫米和45毫米反坦克炮，这些炮在对付日本坦克时发挥了重要作用。

在国共内战期间，国民党军队和共产党军队都逐渐引入了更多的反坦克装备和技术。国民党军队从美国和欧洲国家获得了更为先进的坦克和反坦克武器，而共产党军队则主要依靠苏联的援助。在这一时期，双方都开始使用火箭筒、无后坐力炮等较为先进的反坦克武器，这些武器的引入大大提高了反坦克作战的效率。

到了朝鲜战争时期，中国人民志愿军在反坦克战技术上有了进一步的发展。志愿军在朝鲜战场上广泛使用苏联提供的反坦克武器，如RPG-2火箭筒、57毫米无后坐力炮等，这些武器在对抗美军坦克时表现出色。此外，志愿军还通过灵活的战术运用，如夜战和伏击战，有效地削弱了美军的装甲优势。

20世纪50年代以后，随着中国国防工业的发展，中国开始自主研发反坦克武器。在这一时期，中国研制了多种反坦克导弹和火箭筒，如红箭系列反坦克导弹和69式火箭筒等，这些装备在之后的边境冲突和对越自卫反击战中发挥了重要作用。

总结来说，中国历史上的军事反坦克战技术经历了从无到有、从简陋到先进的发展过程。在不同的历史时期，中国军队根据自身的条件和敌人的情况，不断探索和改进反坦克战技术，从最初的简单步兵战术到后来的高科技反坦克武器，这一过程反映了中国军事技术的进步和中国军队适应现代战争的能力的提升。